Il miele
Special zuccheri
IL MIELE 🍯
È prodotto dalle api a partire dal nettare dei fiori o dalla melata. Secondo l’origine botanica, possiamo trovare: 🐝
- mieli uniflorali: derivano da una sola specie vegetale
- mieli multiflorali: derivano dal nettare di più specie botaniche (es: millefiori)
- mieli di melata
La composizione chimica del nettare (secreto dagli organi ghiandolari delle piante) è piuttosto costante per ogni specie botanica ed è costituito da acqua e zuccheri. 🌸
La quantità di acqua può variare a seconda della specie vegetale e questo determina di conseguenza anche la variazione della quantità degli zuccheri (fruttosio, glucosio, saccarosio).
Il nettare contiene anche piccole quantità di altri zuccheri, sostanze aromatiche, sali minerali, acidi organici, aminoacidi ed enzimi.
