La celiachia

 🌾La celiachia non è un’allergia ma una malattia autoimmune, ovvero una reazione del nostro corpo (sistema immunitario) diretta contro organi e tessuti, che si manifesta in soggetti geneticamente predisposti ed è provocata dall’ingestione di glutine.

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Il glutine è un complesso proteico che si origina dall’unione, durante l’impasto con acqua, di 2 frazioni proteiche: gliadina e glutenina; si trova in alcuni cereali come frumento, avena, farro, orzo, segale,..

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🌽Una dieta senza glutine è necessaria per eliminare la sintomatologia provocata dall’ingestione del glutine e prevenire più serie conseguenze.

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🍝Fortunatamente, sono sempre più i prodotti senza glutine disponibili sul mercato e i locali pubblici che offrono pasti senza glutine.