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dott.ssa Stefania Camerano

Le uova

2023-09-24 17:07

dott.ssa Stefania Camerano

Uova,

Le uova

Le uova sono un alimento ad elevata densità di nutrienti

 

 

Le uova

 

 

🥚Le uova sono un alimento ad elevata densità di nutrienti, fonte di proteine di elevata qualità biologica, vitamine liposolubili (A, D, K) e idrosolubili (biotina, folato, riboflavina, vitamina B12) e minerali (zinco, fosforo, selenio, ferro e sodio).

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🍳La frazione lipidica (presente esclusivamente nel tuorlo) si compone per il 65% di trigliceridi, 30% fosfolipidi (conferiscono alle uova proprietà emulsionanti --> ragione per cui le uova sono un ottimo ingrediente per molte preparazioni in cucina) e 5% colesterolo (ne parlo meglio nel prossimo video).

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🔆Sono un alimento funzionale in quanto contengono sostanze fisiologicamente attive come la colina (importante per lo sviluppo cerebrale, funzionalità epatica e prevenzione del cancro) e la luteina (altamente biodisponibile --> funzione antiossidante a livello della retina, proteggendo l’occhio dalle radiazioni ultraviolette.
 

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dott.ssa Stefania Camerano

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Biologa Nutrizionista

Stefania Camerano @ All Right Reserved 2026 @

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IN BREVE..

Come si svolge un percorso nutrizionale con me?

PRIMA VISITA: come per tutti i percorsi, si comincia prendendo in considerazione la base di partenza e quindi la prima parte della visita è dedicata ad un'attenta anamnesi del paziente (storia familiare, patologie croniche, assunzione farmaci, integratori, presa visione di eventuali referti come esami del sangue,..), vengono poi rilevate le misure antropometriche (peso, circonferenze vita/fianchi, stima metabolismo basale,..) ed in seguito si passa all'analisi delle abitudini alimentari attraverso l'impiego di strumenti di indagine come recall 24h ed il diario alimentare. A questo punto ci si sofferma sugli aspetti che vanno migliorati e/o cambiati e si delinea insieme una strategia alimentare. 

Entro 5 giorni dalla visita, verranno inviati: la mia guida con alcuni consigli per gestire la propria alimentazione in serenità e senza stress, il piano alimentare personalizzato: tutte le sostituzioni, suggerimenti per gestire l'alimentazione fuori casa, frequenze e tipologie degli alimenti, stagionalità materie prime,.. E' inoltre compreso l'invio di materiali informativi inerenti la dieta, condizioni patologiche, guide alimentari,..
Il paziente può contattarmi durante il suo percorso per chiarimenti e dubbi.

 

 

VISITA DI CONTROLLO: tappa fondamentale di un percorso nutrizionale in quanto permette al paziente di confrontarsi con me sia per controllare l'efficacia delle azioni intraprese e sia per effettuare un'autovalutazione del cammino compiuto fino a quel momento. Può essere infatti necessario modificare o integrare il piano nutrizionale ed in quest'ottica vengono riprese le misure antropometriche e, se necessario, inviato un nuovo piano nutrizionale. La frequenza dei controlli viene concordata insieme al paziente, a seconda delle sue esigenze e della tipologia del percorso scelto (solitamente dopo 1 mese dalla prima visita).